Calzone — итальянский закрытый пирог

Красивым словом кальцоне в итальянской кухне называется закрытый пирог с начинкой. Начинка может быть любая, это и овощи, и мясные ингредиенты, и разные виды сыра в самых неожиданных сочетаниях. Пироги кальцоне считаются разновидностью закрытой пиццы. Один из классических рецептов — закрытый пирог со шпинатом и сыром.

Вам потребуется:

Для теста:

• мука 2 стакана;
• разрыхлитель 2 ч. ложки;
• вода;
• соль по вкусу.

Для начинки и смазки:

• замороженный шпинат 300 гр.;
• сыр творожный 200 гр.;
• сыр моцарелла 100 гр.;
• сыр пармезан 30 гр.;
• яйца 2 штуки;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• чеснок сушеный, орегано, хлопья перца чили по вкусу.

Способ приготовления:

Для закрытого пирога со шпинатом, тесто готовится как для пиццы. В муку добавить соль и разрыхлитель и хорошо перемешать. Добавить половину оливкового масла и еще раз перемешать. Затем замесить тесто, постепенно добавляя теплую воду. Важно, чтобы вода была именно теплой, не холодной и не горячей. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Месить еще несколько минут. Затем раскатать в колбаску и разрезать ее на четыре части. Каждую из частей тонко раскатать скалкой, чтобы получились овалы.

Шпинат разморозить и слить лишнюю воду. Смешать вместе шпинат, творожный сыр, моцареллу, специи, соль, вторую половину оливкового масла и яичный желток. Все тщательно перемешать, чтобы получившаяся масса была однородной, разделить начинку для пирожков на четыре части.

Смешать второе яйцо с двумя столовыми ложками воды. Смазать получившейся жидкостью края теста, все четыре овала. Затем на одну половину заготовки из теста выложить одну часть сырно-шпинатной начинки, закрыть второй половиной и хорошо защипнуть края. Так сделать со всеми четырьмя раскатанными частями теста.

Затем у получившихся пирогов смазать верх остатками смеси яйца с водой и сделать несколько длинных разрезов. Выпекать пироги десять минут в предварительно разогретой до 260 градусов духовке.

Затем вынуть их, еще раз смазать смесью яйца с водой и посыпать сверху пармезаном. Поставить обратно в духовку и печь еще пять минут, до образования красивой корочки сверху. Итальянские пироги со шпинатом и сыром готовы!

Шпинат содержит рекордное количество каротиноидов и витамина К. А в сыре много белка, который стимулирует рост и развитие клеток организма. Тесто не содержит животных жиров. Соединив три эти компонента, вы получите сытные, некалорийные и при этом исключительно полезные пироги!